JEUNEU LAURENT

Du prestige de l’uniforme à l’assiette prestigieuse, une belle histoire.

Après avoir réalisé mon rêve d’enfant en devenant Sapeur Pompier Professionnel, j’ai dû tirer ma révérence au bout de 40 ans de bons et loyaux services.

Originaire de la pointe Bretonne, installé en Haute Savoie, comment concilier mon amour de la mer et du bien manger avec l’idée insupportable qu’ici autour d’Annecy, on ne puisse pas retrouver des produits de la mer de qualité, à des prix abordables.

Cela faisait déjà quelques temps que l’idée me trottait dans la tête.

Aujourd’hui, jeune retraité, ayant la chance d’avoir l’énergie et l’envie de créer ma « petite entreprise », fallait que je ramène un peu du Finistère dans le 74.

Cela fait déjà plusieurs années, qu’avec les copains nous avions trouvé un distributeur en produit de la mer, nous permettant d’acheter du poisson et des crustacés d’une fraicheur extraordinaire, provenant directement des criées. Et ça change tout !

Maintenant, grâce à mon réseau, il est l’heure pour moi de relever les casiers, de décrocher les bars et dorades des hameçons et de vous faire partager tous ces bons produits.

Ce produit bien connu des acheteurs maintenant a su conserver sa qualité et son goût avec le temps.

C'est un poisson frais, traditionnellement fumé au bois de hêtre et travaillé à la main.

Il est frotté au sel sec et non injecté de saumure comme les saumons bas de gamme.

Il est tranché et on découvre à l’ouverture 30 belles tranches de 30 g dans un kilo. Le reste étant plus petit vers la queue servira à faire des toasts ou pourra être cuisiné chaud.

Comme il est inutile de payer de la peau, ce produit est vendu sans peau et également sans arrêtes.

Il est conforme à la norme AFNOR NFV 45-074, et répond à la qualité restaurateur.

Il est garanti jamais congelé, ce qui permet d’en mettre une partie au congélateur et de le retrouvé plus tard si vous n’avez pas tout consommé, mais j’en doute.

Pour les fêtes de fin d’année, je le commande au dernier moment, afin d’avoir une DLC couvrant Les deux réveillons

Il est présenté comme sur la photo, en planche sous vide d’un kilo.

Les retours sur ce produit sont excellents, les gens ne le trouvent pas gras, avec un goût bien prononcé, fondant en bouche.

Il ne vous laissera pas indifférent.

Attention, ce produit est addictif, le goûter, c’est l’adopter !

Découvrez notre poulpe sélectionné avec soin, déjà cuit dans son jus pour préserver toute sa tendreté et ses saveurs authentiques. Préparé selon des standards rigoureux, il est prêt à être sublimé en quelques minutes : ajoutez simplement votre touche personnelle et régalez-vous !

Conseil du chef : snacker 5 minutes et servez juste avec un jus de citron ou une pointe de crème de balsamique.

Sortons des taramas classiques vendus en grandes surfaces.

Depuis 2025 je propose deux références de Taramas frais

Le rose assez communs et classique, puis le blanc moins connu et pourtant bien plus naturel sans colorant ni conservateurs.

Tous les deux sont conditionnés en pots de 500g.

Ce sont des Taramas frais et onctueux à toaster sans modération.

Cette année, j’ai étoffé la gamme en rajoutant trois autres Taramas de la grande maison PETROVSKAYA (un caviariste sur Paris)

Un blanc composé de 45% d’œufs de cabillauds fumés

Un au homard avec 3% d’œufs de homards

Un dernier à la truffe noire. (1% de truffe Mélanosporum)

Ils sont pasteurisés vendus en pot de 90g, la DLC est donc plus étendue.

Les Perles de Saveurs sont une création innovante de gastronomie moléculaire qui allie esthétique et goût. Chaque perle est une fine pellicule végétale renfermant un cœur liquide, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés. Elles apportent une explosion de saveurs en bouche et transforment vos plats en expériences culinaires uniques.

Offrez à vos convives une touche de raffinement avec nos œufs de poissons, sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur. Ces petites perles iodées subliment vos apéritifs et vos plats avec une explosion de goût.

Gamme et conditionnement :

Saumon 50 g

Truite 80g 

Lompe noir 100g

Lompe rouge 100g 

Hareng 100g

Offrez à vos convives une expérience d’exception avec nos caviars Osciètre et Baieri, reconnu pour leurs élégances,et finesses avec un goût délicatement beurré. Leurs grains fermes, d’un magnifique dégradé brun doré, éclatent en bouche pour révéler une palette aromatique riche, longue et raffinée.

Conditionnement : pots de 30g,50g et 100g. Conditionnement plus important sur demande.

Actuellement,offre dégustation en coffret de 2 pots de 10 g. Caviar Oscietre Français region Aquitaine de la maison Sturia